纯花生酱

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纯花生酱的制造流程与关键

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纯花生酱的制造流程与关键

发布日期:2018-01-18 作者: 点击:

花生酱生产厂花生酱生产线是在引入国外技术的基础上,结合我国的国情在技术人员的潜心研究下,推出的具有先进性、实用性、物美价廉的新一代产品。整线悉数完成自动化流水作业,可节约很多人力资源,大极限的下降产品的生产成本,可根据客户产量大小定做。

扼要工艺流程:花生米烘烤 → 冷却→ 脱红衣去胚芽  →粗磨 → 精磨 → 脱气 → 冷却 → 包装

制造纯花生酱的工艺流程是:花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。

制造关键:

烘烤:把花生烘烤加热到160℃,坚持40~60分钟,要求花生仁表里色彩共同,无焦糊现象。

冷却、过筛:花生仁烘烤好后敏捷出料,尽快摊晾或吹冷风冷却,花生仁冷却后再用去皮机去皮,过筛,使子叶与胚芽别离。

磨酱:把别离出的子叶放入磨中进行磨酱,第1次粗磨,磨成中等细度,第2次细磨,磨成精细滑爽的制品。在第2次磨酱时参加糖或盐(糖为2%~3%,盐为0.5%)和0.05%的维生素E。

均质化:在搅拌罐里,把花生酱加热至60~70℃,参加2%的单甘脂和1%~5%的大豆蛋白粉,混合均匀。

装罐、冷冻:把纯花生酱内蒙古11选5装入罐中,在0℃左右的低温下静置冷冻。待全体结晶完成后,方可搬动。之后,可放于室温下保存。


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